鹿児島県姶良市を拠点に、薩摩半島全域のスーパー店頭屋台で、焼き鳥の販売を始め30有余年。
「本当に美味しいこだわりのお肉を、多くの方に味わって頂きたい。」
との想いから、
素材にこだわり、手間を惜しまず、真心こめてひとつひとつ丁寧に手作業で
製造から販売まで行い続けています。
その味は、口コミやSNSで広がり、地元はもとより首都圏のお客様からも好評を得ています。
やまさきの生業である焼き鳥の「焼き」の技術を結集し、鶏の旨味と柔らかさを一番引き出せるよう、職人が付きっきりで焼き上げます。その際、使うたれは、30年継ぎ足しの秘伝だれを使用しており、中には植物由来の天然ミネラルパウダーを混ぜています。そうする事で肉の質感を添加物を足す事なく、品質維持にも努めています。
焼き上げた焼き鳥のドリップ事閉じ込める為、急速冷凍を使凍結させています。その為、簡単な温め作業で出来立てのような美味しさが味わえるのもやまさきならではです。
炭火焼きと聞くと、固くしっかりした歯ごたえのイメージを持たれていますが、弊社の炭火焼は、若鶏（45日飼育）のふりそで（肩肉）と
いう1羽から６％程しか取れない希少部位を使って製造しております。ふりそでの特徴は、胸肉に隣接する部位である為パサパサし
がちかと思われますが、食べると、もも肉かのようにジューシーで、その上カロリーは少ないのが魅力です。そんな「ふりそで」だけを
使って自社で味付けをしますが、鹿児島伝統の「黒酒」をまぜ味付けを行います、焼き上げる前に1晩冷蔵庫で寝かす事で、味が中
まで浸透し、柔らかくて、冷めても固くならない事が特徴です
炭火焼きと聞くと、固くしっかりした歯ごたえのイメージを持たれていますが、弊社の炭火焼は、若鶏（45日飼育）のふりそで（肩肉）と
いう1羽から６％程しか取れない希少部位を使って製造しております。ふりそでの特徴は、胸肉に隣接する部位である為パサパサし
がちかと思われますが、食べると、もも肉かのようにジューシーで、その上カロリーは少ないのが魅力です。そんな「ふりそで」だけを
使って自社で味付けをしますが、鹿児島伝統の「黒酒」をまぜ味付けを行います、しお味には、普通の食塩は使いません。使うのは「海洋深層水」です。まろやかな塩味が、後引く味です。
焼き上げる前に1晩冷蔵庫で寝かす事で、味が中まで浸透し、柔らかくて、冷めても固くならない事が特徴です。
