キトキトとは富山弁で新鮮で活きが良いこと。北陸の厳選素材と良質な湧き水を使用し手間ひまかけて仕上げた自信作を富山のキッチンからお届けします。北陸のきときと素材を富山の食文化を通して皆様にお届けします。
北陸産の新鮮な甘えびの旨味がぎゅっと詰まったビスクをベースにトマトを併せることで、甘えびのまろやかさにトマトの酸味がほどよく効いた絶妙な味に仕上がっています。北陸産『紅ずわい蟹』から丁寧に取り出したビスクを、ミルクと併せました。 寒い朝に、ほっと一息つくにはぴったりの優しいスープです。富山ならではの食材『白えび』のビスクを使用した、目にも鮮やかなポタージュです。ほうれん草と併せることで、口当たりの良いヘルシーなポタージュに仕上がりました。
高鮮度の甘えびを昆布に締めることで、一段と旨味を凝縮し、まったりとした別物に仕上がりました。白えび特有の繊細な味を大切に、昆布は下に真昆布を敷き、上面には白板昆布で挿むことで素材の味をじっくり味わって頂けます。高鮮度の原料を刺身状にスライスし、道内産の真昆布で締めた商品です。かじき特有の淡白な身質が昆布の旨味と絶妙に絡み合った逸品です。特に一般的には黒皮かじきが多い中、本品はかじきの中でもグレードが高いと評価される、真かじきを使用した自慢の品です。極鮮度の良い車鯛（的鯛）を北海道産の真昆布で締めました。特に本品は種類多いマトウ鯛の中でも本マトウ鯛と評価の高い車鯛を使用した自慢の逸品です。違いの判るお勧め商品です。
歯舞産の竿前昆布を使用しております。干ぴょうも国産のものを使用しています。巻き心の鰊は昆布によくなじむ原料を厳選しています。一般的に使用される夏採り昆布に比べ、7月より前に早採りされる棹前昆布は非常に柔らかく、まったりとしているのが特徴です。平釜でじっくり炊き上げました。冬季に水揚げされる北陸産の天然鰤を使用し、一口大にカットして丁寧に平窯で炊き上げました。
富山湾捕獲された「ほたるいか」を釜揚げし、 国産のリンゴと桜のチップを使用したオリジナルブレンドチップで冷燻製しました。ほたるいか特有のワタの旨味に薫り深いコクをプラスしています。低温でじっくりと乾燥するため、余計な臭みは一切ありません。お酒のおともに最適です。富山湾捕獲された白えびを自社オリジナル調合したリンゴ・桜チップで冷燻にしました。富山湾内の限られたポイントでのみ捕獲される、極稀少性の高い白えびは地元では「海の宝石」とか「白い乙女」と呼ばれ珍重されています。白エビの風味を残すため、塩味のみで軽く燻した本格的な商品です。富山湾にて捕獲された「ほたるいか」を能登伝承の魚醤（いしり）を隠し味に使用し、冷風乾燥しました。ほたるいか特有のワタの旨味に薫り深いいしりの旨味をプラスしています。
