明治３９年創業、飲食店向け（プロ仕様）の削節製造販売をしております。こだわりの厳選原料を独自製法で切削します。蒲原いわし削りは国内最高賞である天皇杯を受賞しております。また、産学共同研究にて新しいだしの形もご提案いたします。
九州・長崎産の良質な油の少ない片口いわし、ウルメいわしを削っております。一年の内の限られた旬の時期に原料を仕入れ、低温冷凍での保存により旨みを損なわず削ることが出来ます。濃厚な味と苦味の無いすっきりした旨みは、当社独自の物でございます。第６４回全国水産加工たべもの展農林水産大臣賞受賞 第５７回農林水産祭 天皇杯受賞
一般的な製法の機械化によって量産される鰹節と違い、職人が手間と時間をかけて製造する『手火山式製法』にて作られた鰹節と近海物の良質な鰹節を使用しております。鰹本来の香りと旨みを引き出すこの製法は、今では全国的にも希少となっております。第６３回全国水産加工たべもの展大阪府知事賞受賞 第１４回静岡県水産加工品総合品評会 静岡県知事賞受賞
静岡市清水区のランドマーク、エスパレスドリームプラザ内『はとばキッチン』の人気カレーが東海大学・静岡県工業技術研究所・西尾商店で２年かけて共同開発した鰹節濃縮だしエキスにより、更に美味しくなりました。そのカレーをベースに『清水を“美味しい”で笑顔に！元気に！』を合言葉に４店舗が加わり、個性が光る５種類の美味しいカレーが生まれました。
特徴は、手軽さ！揚げ工程まで調理した後に冷凍している為、油で揚げなくても食べられます。形状は２１ｃｍのスティックタイプで食べ応えがあり、食べやすさを重視！食べ方は２通りあり、レンジで温めるだけのお手軽カリーパンと、その後、オーブントースターで加熱し焼きカリーパンを楽しめる、簡単調理で美味しい「クラフトカリーパン」です。
東海大学、静岡県工業技術研究所、西尾商店とで２年かけて共同研究開発した鰹節マイクロ波抽出香りエキスと鰹節マイクロ波抽出濃縮だしの効果は、エキスの配合割合を変える事で、様々な食品の旨味を増すことが出来るものです。調味料や添加物を減らせる効果がある事が分かっています。現在、両エキスを同割にし、０．１～０．３％程度の添加量でレトルトおでんやキムチの素などの食品メーカーにて使用して頂いています。また、デザートの分野ではアイスクリームが完成しております。今後、一般家庭向けの万能調味料の開発をしていく予定でいます。
