南信州でスリランカ料理専門店を営む【アルッガマゲ】です。
「異国の隠れ家的リゾート空間で心と身体をいたわる感動の癒し体験を提供する」をコンセプトにお作りするスパイス料理は、心身が安らぎ整う、と長年好評をいただいています。スリランカの五つ星ホテルの元シェフがレシピ監修したカレーは、スパイスのプロがこだわり尽くした至極の味わいです。
【当店こだわり&人気No.1！スリランカ伝統の超本格カレー】
口に入れた瞬間の感動と食後の満足感にとことんこだわりました。骨付き鶏もも肉がまるっと2ピース入ってボリューム満点！多様なスパイスの香りを絶妙に調和させ、最後の一口まで楽しめる奥深い味わいに仕上げました。玉葱をじっくり炒めて甘味を引き出し、ココナッツミルクを加えてマイルドに仕上げているため、お子様から大人まで大人気の味わいです。
【臭みゼロで旨み凝縮！ハマる方続出のラムカレー】
旨味とコクが特徴のラム肉を使用したカレーです。ラム特有の臭みが気にならないよう、スパイスを効果的にブレンドしています。柔らかくジューシーなラム肉とほっくり甘いじゃがいもを組み合わせ、ご飯がすすむメイン料理として仕上げました。虜になるファンが多いカレーです。
【豚角なのに胃もたれしない！さっぱりな後味がやみつきになるポークカレー】
国産豚肩ロースをごろっと130g使用し、余分な脂を落とした上でブレンドスパイスやレモングラス、ビネガーで煮込みました。しつこくなくサラリとした爽やかな味わいをお楽しみいただけます。
伝統的な東洋医学・アーユルヴェーダの考えに基づきオリジナル開発した減塩スパイス調味料です。甘味・辛味・酸味・渋味・苦味の「五味」をバランスよく取り入れられるようにスパイスやハーブを配合しました。肉魚の塩焼きをハーブ焼きに変えるだけで、食材の臭み消し、香ばしい香り付け、減塩と、3つの嬉しい効果を発揮します。
辛いもの好きな方を虜にする香り豊かな辛味調味料です。チリにクミンとブラックペッパーをブレンドすることにより、単に舌を刺激するだけの辛さではなく、料理の味わいに奥行きを与えてくれます。アルッガマゲのカレーは全て辛さなしでお作りしているため、真空パックカレーやカレーの素とのセット購入が多い定番商品です。
「アルッガマゲのカレーの味を家庭でも再現したい」という要望を多く頂いて誕生した、家庭用の手作りキットです。調理に必要なスパイスが最適な分量で全て揃っているため、カレー作り初心者でも挑戦しやすくおすすめです。カレーの素ひとつで8人前が作れることも人気の秘訣です。アレンジレシピが付いたスパイスミルクティーの素も含め、アルッガマゲの定番メニュー9種を展開しています。
